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新的奶酪细菌可以削减成本

2019-01-05 03:02:18 

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一位新西兰生产商称,一项新的细菌正在塔斯曼开发,可以为奶酪制造商节省大量的时间和金钱

白石奶酪车轮存储

图片:RNZ / Lydia Anderson昆士兰科学家正在尝试使用新的细菌来加速生产并创造新的风味组合

他们表示,将细菌添加到发酵过程中可将成熟时间缩短至六个月,并为该行业每年节省1000万美元

这项研究受到了奶酪生产商的欢迎

白石奶酪首席执行官西蒙贝瑞经营奥玛鲁的家族企业,并表示他很想尝试

Whitestone奶酪首席执行官Simon Berry摄影:RNZ / Lydia Anderson“我们一直在寻找新的创新,口味和技术......我们欢迎在我们的一些蓝色奶酪或压制的款式中尝试它

可能是一个很大的时间和金钱的保护

“例如,我们做一个五福克奶牛和山羊奶酪,需要两年才能得到我们渴望和喜欢的复杂口味

“如果这是一种更快的工作文化,可以将时间从两年减少到六个月,甚至两年减少到一年,并且仍然可以获得这些风味,那么它将为我们节省大量时间和成本

”他说库存坐着成熟花钱,因为你需要存储空间和工作人员来管理它